Salmonella- co warto o niej wiedzieć?
Tags
salmonella
Salmonella to rodzaj bakterii z rodziny Enterobacteriaceae, która może wywołać zakażenia układu pokarmowego u ludzi i zwierząt. Istnieje wiele różnych szczepów tej bakterii, z których niektóre mogą być patogenne dla ludzi. Do najczęściej spotykanych należą Salmonella enterica serotyp Typhi (wywołująca dur brzuszny) oraz Salmonella enterica serotyp Enteritidis i Salmonella enterica serotyp Typhimurium, które często są związane z zakażeniami układu pokarmowego u ludzi. Każdy z tych szczepów może powodować różne objawy i stopień ciężkości infekcji. Choroba może przebiegać łagodnie, ale w niektórych przypadkach może prowadzić do poważnych komplikacji, zwłaszcza u osób o osłabionym układzie odpornościowym.
W mowie potocznej używa się terminu "salmonelloza" dla schorzeń żołądkowo-jelitowych wywołanych przez bakterie Salmonella enterica.

Jakie są źródła zakażeń salmonellą?
 -surowe jaja
-niepasteryzowane produkty mleczne
-nieprawidłowo przygotowane mięso drobiowe
-kontakt z zakażonymi zwierzętami, ich środowiskiem lub ludźmi przenoszącymi bakterie.
Żywność może być zakażona bakteriami Salmonella przez owady(np. muchy, osy, karaluchy) oraz gryzonie. Dlatego istotne jest odpowiednie zabezpieczanie jedzenia przed potencjalnymi źródłami zakażenia. 

Aby zbadać jej obecność, przeprowadza się testy laboratoryjne, najczęściej testy kału. Testy te przeprowadza się na materiale biologicznym pozyskanym z próbki kału. Choć badana osoba może nie odczuwać objawów chorobowych, wyniki pozwalają ocenić obecność bakterii Salmonella.

-Aby przeprowadzić badanie na nosicielstwo, wymagane są trzy próbki kału, pobierane przez kolejne trzy dni za pomocą wymazówek z podłożem transportowym. Końcówkę patyczka z wacikiem należy umieścić w różnych miejscach kału, aby uzyskać zróżnicowany materiał. Następnie patyczek z pobraną próbką należy umieścić w probówce z żelem i starannie zamknąć. Ten proces powtarza się przez trzy dni, a cały materiał należy przechowywać w miejscu chłodnym.

-Nazwa Salmonella pochodzi od amerykańskiego weterynarza, doktora Daniela Salmona, który był jednym z pierwszych, kto opisał bakterie związane z chorobami zwierząt.

-symptomy zatrucia mogą pojawić się nawet po 8 godzinach od spożycia zanieczyszczonej potrawy, ale najczęściej stwierdza się je między 18 a 24 godziną.

-Symptomy salmonelli na początku przypominają typowe objawy nieżytu żołądka. Jednak gdy biegunka jest wodnista, ewentualnie krwista i towarzyszą jej intensywne dolegliwości, jak dreszcze, gorączka i ostry ból brzucha, wskazane jest natychmiastowe skonsultowanie się z lekarzem.

-Zakażenie salmonellą może występować bez widocznych objawów.

 -Po przebyciu zakażenia Salmonellą, bakterie mogą być wydalane z kałem przez okres od 5 do 7 miesięcy, określa się to nosicielstwem bezobjawowym.

-U dzieci infekcja Salmonellą, najczęściej ma bardziej nasilone objawy.

-W 2020 roku Główny Inspektorat Sanitarny odnotował, że salmonellą zakaziło się niemal 8 tysięcy mieszkańców Polski, a hospitalizacja była konieczna w przypadku około 61% z nich.

-Bakterie Salmonelli cechuje duża odporność na wpływ czynników środowiskowych, zachowując swoją żywotność przez kilka tygodni w warunkach suchych oraz nawet przez kilka miesięcy w środowisku wodnym.

 -Salmonella jest określana jako "choroba brudnych rąk" 

-Uniknięcie zakażenia jest możliwe poprzez regularne mycie rąk lub korzystanie z płynu do dezynfekcji rąk.

-Duża część osób wciąż jest przekonana, że głównym źródłem choroby są jaja, podczas gdy salmonellą mogą być zakażone także inne produkty, takie jak 
-mięso
-warzywa i owoce
-mleko i jego przetwory. 
Skażone mogą być również: sztućce, deski do krojenia, blaty.

-Salmonella stanowi poważne zagrożenie dla kobiet w ciąży, mogąc prowadzić do odwodnienia i niedostatecznego dostarczania składników mineralnych dla płodu.

-Salmonelloza jest często mylona z typowym zatruciem pokarmowym, ale może mieć tragiczne skutki, szczególnie dla osób w grupie ryzyka( osoby starsze, dzieci, osoby z osłabionym układem odpornościowym).
Dlatego nie należy lekceważyć objawów zatrucia pokarmowego i skonsultować je z lekarzem.